La migliore selezione della Tenuta Badia di Passignano vanta la migliore onorificenza che ne Garantisce e ne controlla la Denominazione Chianti Classico. L’uvaggio impiegato per la sua vinificazione è il Sangiovese puro al 100%. L’area in cui viene allevato gode di particolari condizioni climatiche che impongono un’attenta selezione in tutto il processo produttivo. All’arrivo delle uve, dopo una delicata diraspatura dei grappoli, gli acini sono vengono selezionati manualmente al tavolo, con lo scopo di esaltare la qualità del prodotto. Questa operazione si è rivelata fondamentale per garantire una grande potenzialità di lavorazione dei futuri mosti. La fermentazione alcolica si sviluppa poi in circa 10 giorni, a seguito dei quali i vini sono rimasti in macerazione con le bucce per ulteriori 10 - 12 giorni.  Dopo la svinatura, i vini sono stati immediatamente immessi in barrique di rovere ungherese ed in parte francese per andare incontro alla fermentazione malolattica, che è decorsa in maniera spontanea entro la fine dell’anno. Dopo il travaso, i vini, ancora separati in base alla provenienza del vigneto, hanno affrontato il periodo di affinamento in barrique di rovere ungherese, ed in parte anche in legni  di provenienza francese, per un periodo di circa 14 mesi. Il vino è stato quindi imbottigliato ed ha proseguito la sua maturazione in bottiglia per altri 12 mesi.

Regione: Toscana

Vitigni: Sangiovese 100%

Gradazione: 14%

Vinificazione:  dopo la diraspatura, gli acini vengono selezionati con cura e successivamente pigiati in modo delicato. La fermentazione alcolica è di circa 10 giorni, a seguito dei quali il mosto rimane in macerazione con le proprie bucce per altri 10-12 giorni.

Affinamento: 14 mesi in barrique + 12 mesi in bottiglia

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: ampio e intenso, con sentori fruttati, floreali e toni balsamici, speziati e tostati

Gusto: al palato è ricco ed equilibrato con tannini dolci ed armonici seppur vibranti come garantisce la tipicità del varietale. Notevole la persistenza e il retrogusto, che rimandano alle note fruttate evidenziate al naso.

Temperatura di servizio: 18°-20°

Quando aprire: per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare "respirare" il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo